Pelamos y lavamos las patatas.

Vertemos abundante aceite en una sartén y lo calentamos a fuego fuerte.

Mientras el aceite se calienta, cortamos las patatas en láminas de un par de mm de grosor.

Echa una patata y si el aceite bulle rápidamente, está en su punto.

Echa las patatas de una en una, sin llenar demasiado la sartén. Tendrás que hacer dos o tres tandas para freírlas todas.

Verás que al echar la patata, ésta se hunde y sube a la superficie en pocos segundos.

Fríe las patatas hasta que estén doradas.

Echa por encima un poquito de sal en escamas.