Lavamos y cortamos los champiñones en láminas. Reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos junto con la sal y el aceite hasta que se vuelva transparente. El fuego debe ser medio/bajo.

Añadimos los champiñones y los hacemos hasta que veamos que están ya doraditos y el agua que sueltan se evapore.

Es entonces cuando debemos añadir el vino. Lo dejamos 5 minutitos a fuego medio.

Agregamos la pimienta y dejamos un par de minutos más.

Cuando solo quede un poco de jugo, lo retiramos y lo trituramos todo en un vaso batidor.

Finalmente añadimos la mantequilla en taquitos y trituramos de nuevo para integrarla. Obtendremos una pasta lisa.

Vertemos el paté aún caliente en un tarro de cristal con tapa y lo dejamos reposar en la nevera hasta que enfríe por completo.