Tarta castillo invernal

1. Batimos la mantequilla en pomada hasta dejarla cremosa. El batido lo puedes hacer a mano con una espátula o bien con el accesorio de gancho de batidora de mano.

2. Añadimos la sal, la vainilla en pasta y la miel líquida. Volvemos a mezclar hasta integrar.

3. Agregamos ahora el yogur y procedemos del mismo modo.

4. Para acabar, tamizamos la harina en dos veces sobre la mezcla, introduciendo bien la primera antes de incorporar la segunda.

5. Al principio podrás trabajar la masa con una espátula, pero conforme vaya absorbiendo harina, se volverá más dura (es lo que debe pasar) y llegará el punto en que debas acabar de introducir la harina amasando a mano.

6. Cuando tengas toda la harina integrada en la masa, sigue amasando a mano un par de minutos más.

7. Haz una bola con la masa, colócala sobre papel film y aplánala. Envuelve la masa completamente con el film y déjala reposar en la nevera un mínimo de 2 horas hasta de un día para otro.

8. Cuando la masa esté fría, sácala de la nevera y del papel film y colócala entre dos hojas de papel de hornear.

9. Estira la masa entre las hojas de papel con un rodillo. Tendrás que hacer fuerza porque la masa está muy fría, ¡pero es necesario en las galletas decoradas!

   Deja un grosor de unos 5mm.

10. Corta las galletas con un cortador en forma de castillo y otros de abeto.

    He de decirte que el cortador del castillo no tiene ni ventanas ni puerta. Éstas se las hice yo colocando sobre la galleta cortada unas plantillas que hice con papel film y cortando con un cuchillo afilado.

    Si no quieres hacer este paso, puedes hacerle la puerta y ventanas con glasa cuando las decores.

11. Unimos todos los recortes de masa, los amasamos de nuevo y con ellos hacemos más galletas.

    Repetiremos este proceso hasta agotar la masa.

12. Dejamos las galletas cortadas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

13. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos las galletas de mayor tamaño y unos minutos menos conforme la galleta sea de menor tamaño.

14. Una vez horneadas, las dejamos enfriar sobre una rejilla durante varias horas o incluso de un día para otro.

15. Decora las galletas con glasa sin colorear (blanca). Para los árboles he espolvoreado azúcar blanco sobre la glasa aún fresca para que quede enganchada y haga un efecto más de nieve.

Para el bizcocho de zanahoria:

1. En un bol, vertemos el aceite y añadimos los azúcares. Removemos a mano con unas varillas.

2. Añadimos la sal y los huevos de uno en uno, introduciendo el anterior antes de agregar el siguiente.

3. Ahora es el turno de agregar la zanahoria rallada. Removemos.

4. Finalmente añadimos la harina tamizada junto a la levadura.

5. Repartimos la mezcla entre 4 moldes para layer cake previamente preparados bien aceitados ligeramente o con spray desmoldante.

6. Horneamos a 180ºC en el horno previamente precalentado, durante 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga seco.

7. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

8. Dejamos enfriar los bizcochos completamente y los envolvemos en film para usarlos al día siguiente o bien los envolvemos aún templados para congelarlos y usarlos más adelante.

Para la ganache de chocolate negro:

1. Vertemos la nata líquida en un cazo junto al Amaretto (en caso de usarlo).

2. Llevamos a ebullición a fuego medio y añadimos el chocolate troceado.

3. Apagamos el fuego pero dejamos el cazo sobre él hasta que se deshaga un poco el chocolate.

4. Apartamos el cazo del fuego y seguimos removiendo hasta que el chocolate esté fundido por completo.

5. Vertemos la ganache en varios cuencos y la tapamos con film transparente tocando la crema para que no haga costra en la nevera.

6. La crema tomará cuerpo gracias al frío y en pocas horas estará lista para usar.