Ricas recetas cuentan historias de mesa que gustaran nuestro sentidos
Una de las cosas que suelen llamar más la atención en fotografía culinaria son aquellas fotos en las que se muestra el movimiento congelado, ya sea de unas manos que realizan una acción, de un líquido que es vertido, de la harina en el aire o un ingrediente que cae al bol. De cómo hacer…
Desde que hice mi primer pan con masa madre supe que ya no había vuelta atrás. No solo por la satisfacción que supone hacer tu propio pan de principio a fin, sino porque el sabor no puede compararse con el del pan al que tenía acceso por aquel entonces, panes precocinados que ni siquiera sabía…
Debido a lo mucho que da de sí la composición en la fotografía, voy a dedicar una publicación a cada recurso, para poder desarrollarlo bien y que asimiles todos los conceptos e ideas. Este primer post lo voy a dedicar a la ya archiconocida regla de los tercios. Antes que nada, me gustaría decirte que…
Como ya es habitual, hoy te traigo una nueva receta de brioche con la que practicar un nuevo trenzado. En este caso, se trata de unos nudos hechos con masa madre en lugar de levadura, sin huevo ni mantequilla que no tienen complicación alguna y quedan preciosos. Manos a la masa, ¡que empezamos! Bonitos, ¿verdad?…
Hace tiempo que tenía ganas de hacer este pan. Desde que lo viera hace ya tiempo en uno de mis libros favoritos sobre el tema, «Aprendiz de panadero» de Peter Reinhart. Resulta que esta preciosidad de pan proviene de la zona centro-este de Francia, (sobretodo Jura), donde era muy consumido. Esta zona era muy conocida…